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上海教师资格文化素养模拟题.pdf

2020-05-08 17:45:08| 来源:

教师资格文化素养模拟题

【模拟题一】

豆腐原产于中国,以它为原材料的菜肴,做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀工见长。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是( )。

A.鲁菜 B.苏菜 C.粤菜 D.徽菜

【参考答案】B。解析:江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”,而在一般餐馆中,常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成,是宫廷第二大菜系,其中以淮扬和苏南风味为代表。

【相关知识点】四大菜系。

中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。

鲁菜代表菜有:葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。

川菜在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉,川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

粤菜著名的菜点有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤。

苏菜主要菜品有:狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。

【备考指导】

在考试中,比较常见的题型是菜名和菜系的匹配,例如模拟一这样的题型,这就要求考生对四大菜系的代表菜有所了解,在日常饮食中也要注意积累,在备考时应当多注意积累,经常翻阅,不建议大篇幅地死记硬背。

【模拟题二】

下列历史故事,与秦始皇有关的是( )。

A.图穷匕见 B.指鹿为马 C.望梅止渴 D.三顾茅庐

【参考答案】A。解析:“图穷匕见”描述了“荆轲刺秦王”的故事。“指鹿为马”与赵高有关,“望梅止渴”与曹操有关,“三顾茅庐”与刘备有关。

【相关知识点】成语典故。

暴殄天物——商纣王

姜太公钓鱼,愿者上钩——姜子牙、周文王

烽火戏诸侯——周幽王

韦编三绝——孔子

一鼓作气——曹刿

围魏救赵——孙膑

卧薪尝胆——勾践

一字千金、奇货可居——吕不韦

咏絮之才——谢道韫

纸上谈兵——赵括

负荆请罪——廉颇

图穷匕见——荆轲

前倨后恭、侧目而视、悬梁刺股——苏秦

焚书坑儒——秦始皇

揭竿而起——陈胜、吴广

孺子可教——张良

四面楚歌、破釜沉舟、霸王别姬、无颜见江东父老——项羽

一饭千金、背水一战、胯下之辱——韩信

家徒四壁——司马相如

鸿雁传书、苏武牧羊——苏武

文姬归汉——蔡文姬

投笔从戎——班超

指鹿为马——赵高

手不释卷、士别三日、刮目相看、吴下阿蒙——吕蒙

望梅止渴、老骥伏枥——曹操

八斗之才、才高八斗——曹植

路人皆知——司马昭

三顾茅庐——刘备

乐不思蜀——刘禅

初出茅庐、鞠躬尽瘁、七擒七纵、神机妙算——诸葛亮

【备考指导】

这部分的知识点多数和典故相关,各位考生备考时,可以结合故事进行记忆,同时可以在聊天的时候讲给身边的同学、朋友听,在自己复述了一遍故事之后,会对于这些知识印象更为深刻。

【模拟题三】

我国古代把夜晚分为五个时段,用鼓打更报时,所以叫作五更、五鼓或五夜。下列选项中,属于“三更”的时段是( )。

A.19:00-21:00时 B.21:00-23:00时

C.23:00-(次日)1:00时 D.(次日)1:00-3:00时

【参考答案】C。解析:中国古代计时将一昼夜分12个时辰,即2个小时一个时辰。其中规定,逢戌时(约合现在晚上7点至9点钟)开始,叫作“起更”,也就是“一更”;二更是亥时,即合现在夜晚9点至11点钟;三更是子时,即夜间11点至凌晨1点。

【相关知识点】计时单位。

古代把晚上戌时一刻作为一更,亥时三刻作为二更,子时作为三更,丑正二刻为四更,寅正四刻为五更。一夜分为五更,一更相当于现代的两小时,从晚上七点起更,一更指晚上七点到九点,二更指晚上九点到十一点,依此类推。

一更,戌时,19时-21时;

二更,亥时,21时-23时;

三更,子时,23时-次日1时;

四更,丑时,1时-3时;

五更,寅时,3时-5时。

【备考指导】

古代计时单位在试卷中比较常见,比如之前热播的电视剧《长安十二时辰》就涉及到了以“时”为计时单位,在古代,人们常用时、刻、更、鼓、点来作为计时的单位,除了上述提到的“时”和“更”之外,“刻”指的是古代用漏壶计时,漏壶分播水壶和受水壶两部。播水壶分二至四层,均有小孔,可滴水,最后流入受水壶,受水壶里有立箭,箭上刻分100刻,箭随蓄水逐渐上升,露出刻数,以显示时间。希望各位考生在日常的学习和生活中加强知识的积累。“鼓”指的是古代夜间击鼓报更,所以用鼓作为更的代称。“点”是指古人一更又分五点,一点合现在24分钟。三更四点,就是半夜12时36分。

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